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老豆腐的做法

来源: 饮食养生 

人们在选择早餐的时候,大多会选择街上的早点铺,老豆腐也是其中的早点之一。但是你会做老豆腐吗?下面,小编为大家讲解老豆腐的做法。

老豆腐是起源于山东的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但是在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎。

老豆腐的做法很特别,因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的,老豆腐却很有讲究,制作出来的豆腐属于上品;要说他们的关键区别还是在汤里面,豆腐脑一般都是放些酱油水,但是老豆腐的汤那是绝对讲究,放入好几味材料,精心熬制而成。豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。

老豆腐的做法

材料:

大豆50公斤,石膏1.9—2公斤,水400~459公斤。WWw.85505.coM

出品率:

每50公斤大豆制得老豆腐22板。


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