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奶油蛋糕怎么做 可可奶油蛋糕

2014/1/22 3:19:35  来源: 饮食养生 

【导读】奶油蛋糕怎么做呢?可可奶油蛋糕怎么做才好吃呢?如何做的更美味下面小编来介绍一下做法。

主料:鸡蛋5个低筋面粉60克可可粉30克淡奶油300克

调料:色拉油70克白砂糖90克牛奶70克黑巧克力适量

可可奶油蛋糕的做法

可可蛋糕片的做法

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水

牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀,筛入低粉和可可粉

轻轻搅拌均匀,加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用

奶油蛋糕怎么做 可可奶油蛋糕

可可奶油蛋糕

开始打发蛋白,将50克白沙糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态

盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。Www.85505.COm再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀

把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟

烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模

蛋糕的装饰

300克淡奶油加40克糖打发成裱花用的奶油,装入裱花袋子里面

蛋糕坯做好后,稍微放凉,拦腰切成两片

挤上奶油,用抹刀尽量抹平

然后盖上蛋糕片压一压

再在上面挤一层奶油,最后撒些巧克力碎装饰一下

切块装盘,可以开吃了

烹饪小技巧

加入淡奶油中的白糖可以根据自己口味来调整,喜欢甜的,可以加大糖的量,不喜欢甜的,可适当减少,但我感觉一般按照淡奶油与白糖的比例最少掌握在100:10,再少的话就不甜,奶油吃起来也不好吃了,反而腻了。


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