【导读】千页豆腐初遇是在常去的一家烧烤大排档上，一口咬下咀嚼片刻，不由一怔，口感和吃了这么多年的豆腐绝不相同。豆腐的鲜嫩仍在，却不那么含水，而是微干，且多了种Q弹滑爽的口感，甚至略有脆感，非常新奇。
之后在一家大型超市发现其芳踪。只用少许调料来腌、适量滴油来煎制便已非常好味，千页豆腐本身独特滴Q弹肉嫩保留的同时，又吸取了调料之味，且因调料而去了豆腥。并且豆腐遇上热油后所散发出滴迷人豆香，更让人百食不厌。尤其是刚刚煎好，翻卷着漂亮边边滴大块千页豆腐，更是金黄细嫩，娇俏迷人，更是让人忍不住一吃便吃下一块，继而一块接一块地大块朵颐……
主料：豆腐200克
调料:色拉油适量食盐适量料酒1/2勺花椒粉适量小葱5克
香煎千页豆腐
香煎千页豆腐的做法
1、将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片
2、葱切成碎末
3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒
4、抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟
5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底
6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油
8、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可
烹饪小技巧
1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。wWw.85505.cOm
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。
3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。
From:https://www.85505.com/Article/ysys/201401/6087.html