说到烧仙草的起源，跟苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，几百年前来自广东，而烧仙草的做法也出自广东的凉粉，在此之前台湾没用烧仙草这这东西，现在作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。
烧仙草
主料：黑凉粉适量红腰豆适量大麦适量紫薯适量
调料：冰糖适量
烧仙草的做法
1、黑凉粉50克加300ML的清水开成糊状
2、1700ML的清水煮沸，倒入凉粉糊边搅边煮至沸腾后关火，待凉透后冷藏
3、红腰豆、大麦分别煮至软淋
4、容量底放切块的凉粉，放上各种配料，加冰糖水或蜂蜜水即可享用
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