蒜泥拌茄子是什么地方的菜系呢?其实要回答这个问题可能不需要太多的饮食方面的知识，一般对饮食有一点了解的人可能都不难猜到，凉菜，里面又有大蒜，估计猜也猜到了，这是山东菜，也就是鲁菜。本文将为您介绍蒜泥拌茄子的具体做法及营养价值。
工艺：拌
口味：蒜香味
菜系：山东菜
功效：止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理
蒜泥拌茄子的做法：
主料:茄子500克
调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量
做法：
1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中;
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。WwW.85505.CoM
蒜泥拌茄子的营养
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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