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清淡适口的四川菜--荷包豆腐

2014/1/22 4:01:06  来源: 饮食养生 

   川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天介绍这款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜--荷包豆腐

清淡适口的四川菜--荷包豆腐

  主料:豆腐1块 菠菜适量 火腿肠适量 鸡蛋白1个 淀粉1大勺

  调料:食盐1茶勺 鸡精2茶勺 料酒1茶勺 香油适量 水淀粉适量 白胡椒1茶勺 高汤适量

  荷包豆腐的做法

  1、豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用

  2、将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型

  3、菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上

  4、鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可

  烹饪小技巧

  1、菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。WWw.85505.com菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。

  2、菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。

  3、不喜欢吃菠菜可以用小白菜、油菜等来代替。

  小提示:

  婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。


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