意大利面(也叫意粉)的杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白及高筋度等特点，这就使得意粉不但耐煮、口感好，还有较高的营养价值。另外，搭配意粉的各式酱汁原料，比如番茄、橄榄油、牛奶、肉类及海鲜等，也含有丰富的营养。 好看贝壳面、蝴蝶面、螺旋面、车轮面、纽扣面……红色的番茄面、绿色的菠菜面、黑色的墨鱼面……哪个孩子能抵制这样的诱惑呢?以番茄为底的红酱、用面粉、牛奶和奶油制成的白酱，还有以香草类植物及橄榄油混合烹调的清酱，慢慢在嘴里咀嚼，一定会让孩子回味无穷。
要煮出软硬适中又有嚼头的意粉，需要掌握一些诀窍：
首先，煮面的时候必须等水完全滚沸才能将面条下入锅中，并在水中加入一小勺盐，加盐的目的在于使面条有味道并且可以使面条更有弹性。还应该不时用筷子搅拌，以免黏着。
至于面条应该煮多久，我们可以参考外包装上所建议的时间。WwW.85505.CoM如果是要再入锅跟酱料一起拌炒的面，需要稍微缩短1～2分钟，做凉面则要再多煮2分钟，然后捞出泡在冰水中。
原料：细丝意大利面，鲜大虾6只，橄榄油40克，小西红柿6颗，大蒜3瓣，洋葱1/4个，青椒丝、白酒、盐、胡椒粉少许
制作：
1. 大蒜切末，洋葱切丁，虾煮熟剥皮备用。
2. 锅内放一半量的橄榄油炒香蒜末，放入大虾，再加少许酒翻炒。
3. 煮面
4. 锅中放橄榄油将洋葱丁炒香，放入炒好的蒜末和大虾，再将煮好的面放入锅中略煮1～2分钟即可。
番茄鸡肉酱意大利面
原料：螺旋意大利面、番茄酱150克、大蒜3瓣、鸡胸肉1000克、番茄汁50克、洋葱1/2个、冰糖30克、酱油两大勺、奶酪粉30克
制作：
1. 大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末备用。
2. 锅中到橄榄油加热后，放蒜末炒成金黄色，再加入洋葱丁炒软后加鸡肉末炒熟。再加番茄糊、番茄汁、冰糖和酱油翻炒后，加少量水煮开后转小火不断翻炒至浓稠。
3. 将煮好的意大利面放入酱汁中，加奶酪粉煮1～2分钟即可。
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