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水煮肉片怎么做 水煮肉片的做法解析

2014/1/22 4:11:08  来源: 饮食养生 

  水煮肉片怎么做?水煮肉片的做法解析?水煮肉片想必是很多朋友的喜爱菜肴之一,它的味道鲜美,而且是典型的川菜,非常诱人。所以,下面将为你介绍:水煮肉片怎么做?水煮肉片的做法解析?

做法一

  主料:猪里脊肉(150克)

  辅料:白菜(50克)

  调料:鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 

  1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上

  2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

  3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出

  4. 然后,将辣椒、花椒切成细末

  5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀

  6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

  7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。WWw.85505.coM

做法二

  用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜

  调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

  做法:

  1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀

  2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末

  3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎

  4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开

  5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

  6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味到入盘中

  7.将花椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热,浇在盘中花椒辣椒面上即可。

  【工艺提示】原料中,白菜选择白菜叶。

  水煮肉片怎么做?水煮肉片的做法解析?以上为大家介绍了两种简单的水煮肉片做法,你学会了哪一种?想必你已经胸有成竹了,赶快试试吧!


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