【导读】云南小吃有哪些做法？云南小吃很有当地的特色，尤其是荷叶包饭，将荷叶香河大米的香味结合在一起，夏季的时候特别适合来一点荷叶包饭，接下来就来看看荷叶包饭的做法吧。
蜜汁荷叶包饭
原料：大米、糯米、干玉米粒、绿豆、蜜饯、白糖、冰糖、鲜荷叶各适量。
做法：
(1)将大米、糯米、干玉米粒、绿豆洗净，分别下入开水锅煮至八成熟捞出；蜜饯切成细末；鲜荷叶下入开水锅内焯一下，捞起晾凉。
(2)将大米、糯米、干玉米粒、绿豆加入白糖、蜜饯混合均匀，制成饭坯。
(3)荷叶逐张铺平，将饭坯放在荷叶上卷成大小均匀的卷，上锅蒸约30分钟，取出改刀成段，剥去荷叶装盘。
(4)锅内添适量清水，加入冰糖熬至糖液浓稠，淋入盘中即可。
荷叶饭
原料：大米500克，鸡蛋2个，叉烧肉、瘦猪肉各100克，虾仁、香菇各50克，酱油、精盐、白糖、花生油各适量。wwW.85505.cOm
做法：
(1)将大米淘洗干净放入盆内，加入适量清水和花生油，入笼用旺火蒸熟，取出晾凉打散。
云南荷叶包饭的做法
(2)将炒锅置于火上，放入少许花生油烧热，下肉末煸炒至变色，放入酱油、精盐、白糖、叉烧肉、香菇等料炒熟，装盆晾凉，加入炒好的鸡蛋拌匀成馅。
(3)将米饭、肉馅各分成两份。鲜荷叶洗净后，平铺在案板上，放上一份米饭摊平，再放入一份肉馅，先把荷叶一边折拢，再将两头折拢，最后卷成长方形卷，放入蒸笼里，用旺火蒸20分钟取出即可食用。
荷叶鸡饭
材料：小母鸡一只荷叶3张，糯米2杯，粳米一杯，生姜一块，香菇4-5个，小菌菇一盒，胡萝卜一个，毛豆100g,茭白2根。
做法
1，毛豆剥肉，生姜切片，菌菇去老根，各种配菜切丁，糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭，鸡切块，荷叶洗净后下滚水焯水，再冷水中冲凉待用。
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