酒桌场上谈生意，中国有很深厚的"饭桌文化"，很多生意都是在饭桌上谈成的，吃饭在所难免，喝酒就是在劫难逃了。很多人喝酒之后容易红脸，也就是人们常说的“上头”，也叫“关公脸”。有些人则脸色发白，这是为何?
绝大多数错误的观点以为红脸是酒精导致的，其实不然，红脸其实是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶，不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1-2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。
在这里向大家推荐一些吃食可以快速解酒：
蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状;
补充维生素C、维生素B族：或吃些甜食、蛋白类食物，能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害;
果汁或糖水：酒后及时喝果汁或糖水，可对肝脏起到保护作用;
猴头菇：吃点猴头菇，它可以保护胃黏膜不受损害;
热汤：也可以喝热汤，尤其是姜丝炖鱼汤，解酒功效更好;
糖醋菜：糖醋菜的解酒效果也不错，因为醋和酒能在体内形成乙酸乙脂，有解酒作用;饮用牛奶也可延缓酒精在胃内的吸收，并保护胃黏膜不被酒精损伤;
有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏。wWW.85505.coM红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15-30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。
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