天麻是兰科天麻属植物天麻的长椭圆形干燥块茎，质坚实，不易折断，断面较平坦，角质样，黄白色或淡棕色。有“冬麻”、“春麻”之分。以有红棕色至深棕色“鹦哥嘴”状顶芽，质地坚实、体重(每公斤26支以内)，无空心的“冬麻”质量为佳。
原料：
桂枝5克、天麻15克、茯苓20克、川芎10克、大鱼头1只、食盐、生姜、绍酒适量。
烹制方法：
把天麻、桂枝、茯苓、川芎放入蒸碗内，加少量清水，用淘米水蒸30分钟后，取出，除去药物，留下天麻和茯苓和药汁，备用;将鱼头洗净，去腮，加入盐、葱花、姜丝、绍酒，腌渍30分钟;将大鱼头、茯苓、天麻同入蒸锅内，倒入药汁液和鲜汤，上笼，用大火大气蒸20～30分钟即成。
药膳点评：
此款食疗方中应用了几味活血化瘀行气的药材，比如，桂枝性温，具有发汗解肌、温通经脉、助阳化气的作用，对于冬日所患风寒感冒、脘腹冷痛、血寒经闭、关节痹痛等症能起到较好地温通效果;天麻被《日华子本草》中记载：“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”，能息风、定惊，常用于头晕、头痛、肢体麻木等症;川芎则具有良好的活血行气，祛风止痛的效果，现代常用于女性月经不调、痛经、闭经及头痛、风湿痹痛等症。WwW.85505.cOm
这几味药材配伍对于冬季因受凉吹风所致的头痛、头晕或由于天气寒冷、阴湿所致的血流不畅、肢体麻木、关节痹痛有较好的作用，而搭配大鱼头，则更突显祛头风、止头痛的功效，对于妇女产后头痛、眉棱骨痛、头晕及风邪所致的头晕目眩等，都可以用它配药材食用。
此外，此款药膳性味偏温，对于热病高热、阴虚火旺、血热妄行的人群应慎服。
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