【导读】如何用电压力锅做酱牛肉？电压锅版酱牛肉省时省力，只需几步就OK！而且肉烂味醇，香而不腻。电压锅确实是我们生活中的好帮手，煮饭煲粥炖肉样样行，今天小编还要教大家用电压力锅来做酱牛肉，一起来看看做法吧！
【材料】牛腱子肉1000克
【调料】大葱25克姜15克蒜3瓣料酒2大匙黄豆酱2大匙冰糖10克干辣椒5只花椒25粒大料3粒香叶3片茴香1小匙桂皮1根老抽1大匙生抽2大匙盐1.5小匙
【做法】
1．选用颜色红润、新鲜的牛肉；
2．洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；
3．大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）。
4．做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。
酱牛肉
烹饪小技巧：
1．酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。WWw.85505.cOm而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头；
2．切牛肉要逆着（横着）纹路切。因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了；
3．因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散；
4．牛肉飞水后要用凉水冲净，这样可以让肉收紧，使成品不易破碎。
5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。
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