【导读】今天小编为大家介绍一款鲤鱼穿红袄的菜--豉香菇片剁椒鱼,冬季大家都爱吃点重口味的菜品,可以取暖不说,味道享受是更主要的,一起快来学习一下做法。
主料:鲤鱼1条(重约500g)
配料:鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
调料:葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺
准备:香菇切片、将切粗丝、葱切段;
做法:
1.先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;
2.浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟;
3.取一只大盘,将葱姜铺在盘底;
4.放入腌制好的鲤鱼;
豉香菇片剁椒鱼
5.在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精;
6.在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可;
7.另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上;
8.最后烧上适量蒸鱼豉油即可。wWw.85505.cOM
心得分享:
1.鱼提前腌制20分钟以上,会使鱼肉更加入味;
2.剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;
3.最后浇热油的一步最好不要省略,热油会使菜的味道更香。
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