我们都知道山药是一种很不错的食物，其营养价值和功效都很不错。那山药怎么吃呢?山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。下面我们就一起来看看山药的一种做法——五彩山药制作方法。
材料:
山药、胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒、葱蒜末。
做法:
(一)、准备工作：
1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒还可以放彩椒，色泽会更鲜艳);
2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;
5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍;葱姜蒜末切好。
(二)煸炒
7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、黑胡椒粉调味;
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
以上就是五彩山药制作方法，希望这可以解答大家对山药怎么吃的疑问。www.85505.Com同时，山药皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
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