具有苏菜代表性的砂锅豆腐，虽然是以豆腐为主料，但是做出来的菜肴依旧美味，而且很是受到欢迎。那么下面我们就来详细的了解一下砂锅豆腐的制作方法。
砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。
特色：豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。
砂锅豆腐 - 制作材料
主料：豆腐(北)800克
辅料：牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克
调料：盐10克 味精10克
砂锅豆腐 - 烹饪方法
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状笋洗净，去壳，切成薄片猪肚搓洗干净，切片状洋菇对切成半以上各材料用热水氽烫一下，备用。Www.85505.Com
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
砂锅豆腐 - 制作提示
1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。
对于砂锅豆腐的制作方法相信大家都已经了解了，小编是准备要做上一份来品尝了，不知道你是不是会喜欢呢?
From:https://www.85505.com/Article/ysys/201401/6650.html