蛋松是江浙菜系，营养丰富，制作也比较简单，适合在家做给儿童和老人食用。
需要准备的原料：
鸡蛋
做法：
1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。
2.锅中加油烧至4成热(油多些)，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。
3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。
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