金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
[糖渍金橘]
材料:新鲜金橘2斤白砂糖40克 冰糖40克
制作:
1 将金橘摘去蒂头,用清水清洗干净,然后清水浸泡10分钟,水中加1小勺盐,给金橘杀杀菌;
2 将金橘沥干水分,用刀在金橘上均匀的划5-6刀,然后用手捏扁,这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核,可以用牙签轻松的挑掉.如果觉得很麻烦的话,可以粗略的挑一下,或者不挑了,但是口感上是有差别的.
3 将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2天.吃的空的话,中途拿出来再拌个1-2次.
4 两天后,(其实1天也可以,也有可能不腌制,直接加点水煮也是可以的,不过我没试过).将金橘取出,倒入不锈钢锅中,加入50ML清水,再加入40克冰糖.盖上盖子,开小火煮,大约煮个7-8分钟后,会看到水分增多了.
5 继续用小火煮,也可以转中火煮,这样稍微快点,大概10几20分钟的样子.金橘会开始慢慢变软,水分会蒸发,汤汁变粘稠.转小火,悠着点煮.
6 期间要适当的翻动,挤压,但不要过分,因为花型容易破坏了.保证不粘底就可以了.
7 最后感觉汤汁还剩一点点的时候,关火.切记完全煮干,会糊底的.
8 取出来的时候,可以用筷子一个个夹出来,这样可以用筷子用字夹夹扁,顺便造型下.
9 冷却后,开吃拉~~~~ 可放干净的密封罐子里存着吃,但是建议1礼拜内吃完.一次不要吃太多哦.
注意事项:
1 觉得这样切花型比较麻烦的话,可以直接对切开;
2 觉得挑金橘核比较麻烦的话,可以不挑,但是口感有所影响;
3 建议使用不锈钢锅制作;
4 加点水煮,可以防止早期粘锅;
5 翻拌不要太频繁,以免金橘都破掉了.
6 一次不要吃太多，请尽快食用,不要储存太久.
From:https://www.85505.com/Article/ysys/201401/7298.html