此小吃原料皆为常见易购之乡土产物，做法简单。外焦里嫩，食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃，平时没有。
主料：绿豆面300克 小麦面粉100克 胡萝卜2根 香菜1大把 鸡蛋1个
调料：色拉油适量 食盐适量 生抽适量 水适量 白胡椒适量 芝麻油适量 五香粉适量
咯吱盒的做法原料：绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜2根，香菜一大把，鸡蛋一个，温水，盐，生抽，白胡椒粉，芝麻油，五香粉。
做法：
1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀
2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面
3、用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
4、锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多
5、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
*以上这是摊煎饼的步骤，因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼，所以这个步骤就省略了
6、胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油
7、把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧
8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散
9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可
烹饪小技巧：
1、馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。wwW.85505.COm
2、炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。
3、建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。
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