【导读】黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。
调味料：黑豆：大半碗
猪尾：一条
姜：3片
水：6碗
做法：
1. 猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起;
2. 黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用;
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
养血补肾，壮健筋骨。
美食科学堂
黑豆
黑豆就是种皮为黑色的大豆，除了含有大豆的丰富营养，另含丰富花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。而中医认为五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应，黑色的食物可入肾，起到补肾的作用，因此黑豆能够滋补肝肾、健脾活血，一直被人们视为药食两用的佳品。
黑豆可煮食即食，也可煲汤、磨豆浆或炒熟后磨粉食用。www.85505.coM现在介绍两款方便食用的黑豆“零食”，营养美味。
醋泡黑豆
对于上班族来说，视力下降，头晕目眩是常事，其实吃黑豆能缓解这些不适，另加点陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效。
做法：准备一个平底锅，放入黑豆，无需放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳;将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，接着加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
补肾蜜黑豆
材料：黑豆1杯、水2碗、酱油6汤匙、糖2汤匙、蜂蜜1汤匙、香油半汤匙、白芝麻1汤匙。
做法：将黑豆洗净，用水稍微浸泡约30分钟;加入两碗水，大火煮开转小火煮约30分钟;加入酱油、糖、拌匀，继续小火煮约15~20分钟(边煮边搅拌，防止糊锅);最后，加入蜂蜜、香油与白芝麻拌均匀收汁，即完成。吃饭的时候，摆上一小碟，或者没事时可以拿来当零食吃。
From:https://www.85505.com/Article/ysys/201401/8480.html