【导读】山西小吃有哪些做法?山西小吃的做法很多,而且山西小吃的种类多,其实山西小吃有哪些做法?今天小编说的是油茶,油茶是陕西的民族传统食物,作为早餐是很多不错的食物。
山西油茶
油茶制作原材料:面粉200克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克。
【黑白芝麻处理过程】:
1.生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2.沥干水分备用。
3.炒锅放火上,倒入洗好的黑芝麻。
4.小火,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在锅里乱跳。
5.炒好的黑芝麻取出备用。
6.准备熟白芝麻粉30克备用。(如果是生白芝麻,同黑芝麻的处理一样,先炒熟再压成粉。
【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】
1.巴旦木30克剥去外壳,把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。Www.85505.cOm
2.用手把果仁的皮剥掉。
3.剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
4.取出果仁放在保鲜袋或案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制,擀成果仁碎。
山西小吃的油茶的做法
【干炒面的炒制过程】
1.锅放火上烧干水分。
2.取小麦粉200克放入锅中。
3.开小火,用铲子不停的翻炒面粉。
4.炒制过程中面粉遇热会有结块现象,不停的用铲子背面压制面粉,把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。
5.继续用铲子翻炒面粉,翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变。
6.直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了。
7.用铲子铲起来看一下,面粉由白色变为麦黄色,且色泽均匀。
8.炒好的熟面粉倒在案板上,用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
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