西洋参的主要成分是人参皂苷与精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸，这些成分对大脑有镇静作用，对中枢神经有中度兴奋作用，凡肺阴不足所致的咳喘等症以及胃燥津伤所致的咽干口渴等症，最适宜使用西洋参。
西洋参不止在对养胃滋阴方面有奇效，对于强身健体西洋参也有独到之处，但是如果有畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阴虚弱者忌用。西洋参尤适用于气阴两虚发热的病人食用，其特点是不热不燥。
说到这里不得不提一下，西洋参的名字虽然带了西洋，可西洋人却不是最青睐它的人。因为在世界上最青睐西洋参的人是亚洲人，其遍布最广在于香港。而香港也发明了各种各样的西洋参吃法。最常见的是将西洋参作为进补药物，入馔食用。
服用西洋参留意事项
1. 不要吃茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会毁坏西洋参中的有用成分，必需在服用西洋参2～3日后才干品茗。
2. 不要吃萝卜。
3. 警觉不良反响：有的人服西洋参后，会呈现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;也有的会发作痛经和经期推迟;还有的会发作过敏反响，上下肢出现散在性巨细不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行接收衰退。
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