【导读】山东小吃有哪些做法？山东小吃肥而不腻，而且还具有开胃的作用。五色蒸饺是山东小吃里比较经典的小吃，那么山东小吃有哪些做法呢？接下来就来看看蒸饺的做法。
五色蒸饺
原料：面粉和猪肉末各250克，虾肉和水发海参各loo克，熟金华火腿10克，蛋皮、净菠菜、木耳和鸡蛋清各5克，香油和酱油各50克，味精2克．精盐适量。
五色蒸饺做法
1.将海参和虾肉切成小丁与猪肉末拌在一起，加入精盐、味精、酱油和香油调和成馅；木耳水发后用汤煨熟剁碎，菠菜用开水烫熟，剁成末；蛋皮和火腿剁成末，鸡蛋清放碗内蒸熟剁成蛋白末。
2．用沸水把面粉和成烫面，摊在案板上晾凉。将烫面分成15个剂子，擀成薄皮，放入肉馅，用手将皮提起成五道褶，包成顶部有五个圆槽的圆形包子。把火腿末、蛋皮末、菠菜末、蛋白末和木耳末分放在圆槽内，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
三鲜叶形蒸饺
材料：面粉330g，清水160g，猪前腿肉300g，新鲜香菇160g，瑶柱45g，小葱230g，鸡蛋1个，蚝油25g，生抽35g，老抽8g，芝麻油15g
做法：
1、洗净瑶柱，并用清水泡发瑶柱30分钟
2、将瑶柱用手撕成粗丝状
3、将新鲜香菇洗净，用切菜机切成末末
五色蒸饺的做法
4、戴一次性手套捏干香菇末的水分
5、洗净猪前腿肉，用绞肉机绞成碎肉末
6、小葱洗净，切成碎末，将小葱装入大碗，依次加入碎肉末，香菇末，瑶柱丝，鸡蛋，抓匀，加入1勺姜末，依次加入芝麻油，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，腌制15-20分钟
三鲜饺子做法：
1、将面粉过筛至盆中，拨出一个粉坑，缓缓倒入清水，将面粉往水坑中推，混合后，揉搓成均匀不沾手的面团，将面团蒙上保鲜膜静置15-20分钟
2、将静置好的面团取出，桌面撒少许面粉，充分揉匀至光滑不沾手，将面团一分为二，充分揉搓后，搓成棍形，将棍形面团切成等分的剂子，并在剂子表面撒少许面粉，这样剂子就不容易互相粘连
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