【导读】枣香排骨的做法是排骨的做法之一，这道菜老少皆宜,绝对是餐桌上的一道驻颜有术的美味，深受女性的喜欢。红枣加入的排骨不仅有补血养颜,健胃益脾,养心安神的食疗功效,而且带有枣香的口感特有滋味,甘甜可口,妙不可言。下面一起来看看做法吧！
枣香排骨的做法
将洗净泡过水的排骨，加入盐、胡椒粉、生抽、生粉、姜片、大葱段和一个鸡蛋
搅拌均匀后腌制三十分钟
将大枣大部分去核后切成小粒，剩余2个切成细丝
将腌好的排骨放入油中炸
将排骨炸至表面金黄即可捞出来沥干油分
锅中留入少量的油，加入适量的冰糖
小火，不停的搅拌，直到糖完全融化，变为棕色
下入炸好的排骨进去翻炒
直至每块排骨均匀的上色后，加入枣粒
再加入腌制排骨的汁和适量的水
加盖，大火烧开，转为小火，煮上一刻钟
揭开盖，大火收汁，装入盘中，在表面上撒上红枣丝
枣香排骨的做法
烹饪小技巧
1、处理好排骨，先将排骨泡在清水中，将其大部分血水泡出，再加入盐，胡椒，生抽，生粉，姜片，大葱段和一个鸡蛋腌制半个小时以上;
2、准备好枣粒和枣丝，枣粒是为了让煮制排骨时更快入味;枣丝是为了撒在菜的表面上更好看;
3、油锅烧热，将腌制好的排骨块放入锅中炸，由于有了鸡蛋膜的保护，能最大限度的锁住其中的水分，排骨表面炸至金黄即可控干油分;
4、炒糖色其实很简单，只要控制火候，用小火，加入少量的油和冰糖慢炒，要不停的搅动，直至糖变色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮;
5、糖色炒好后加入排骨翻炒，直至每块排骨都均匀的裹上以后，再加入准备好的红枣粒和刚腌制排骨的汁，再加入适量的水，煮上一刻钟;
6、在煮熟的过程中，让红枣味充分的进入排骨中，再大火收汁。wWw.85505.CoM
From:https://www.85505.com/Article/ysys/201401/10567.html