蓝莓之所以称之为蓝莓，主要是因为其中蕴藏着大量的紫色成分，那就是花青素，而正是这种花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，蓝莓也是因此被人们视为超级水果。据美国有关媒体报道，多吃蓝莓或喝花青素饮料还有助预防结肠癌的发生。
主料：甜派皮250克
辅料：小麦面粉160克，泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克
调料：白砂糖105克,盐1克,牛油125克
做法：
1、将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；
2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；
3、将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；
4、加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；
蓝莓派
5、先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；
6、将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；
7、将蛋白用打泡器打发；
8、加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；
9、将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；
10、放入烤箱180/200℃烤约35-40分钟至表面成金黄色即可。wWw.85505.cOM
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