据了解，现在我国学生的营养状况呈现“两个极端”的现象，就是说城市里的孩子营养过剩，肥胖儿较多，而贫困地区，尤其是西部的学生普遍缺乏营养，个体矮小。营养过剩和营养缺乏都属于营养不良的范畴。
城市里的中小学生饮食结构是：早餐马马虎虎，午餐凑凑合合，晚餐满满当当，这种不合理的饮食习惯致使城市中肥胖儿增多。2001年，我国城市肥胖儿占15%~17%，而现在肥胖儿所占比例有所升高。11~14岁的孩子，正是长身体的阶段，如果饮食结构不合理，只有长胖的可能，没有长身高的可能。就目前来说，我国儿童比日本儿童平均身高低2~3厘米，甚至5厘米。
养生一点通的《孩子身心健康自然乖》一书中就提到，学生时代是人一生中最美好的时光，所以我们非常留恋也非常重视它。在校期间，我们不仅要有聪明的头脑，还应拥有健康的体魄，而健康的身体必然离不开营养全面的饮食。WwW.85505.cOm我国确定每年5月20日为“全国学生营养日”，目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识，可见国家对于学生的营养问题非常重视。那么到底怎样的饮食搭配才算有营养?
日本、美国的学生营养餐
我国重视儿童营养问题比较晚，而日本和西方国家早就开始重视儿童的营养问题了。日本在第二次世界大战后，虽然作为战败国，但是马上颁布了《营养法》，开始为学生推行营养餐，并拉动了本国经济。美国在二战期间征兵时发现，身体合格的士兵很少，所以国家开始为所有的学生都提供营养餐，这样既可为增强一个国家的国力作准备，又可以拉动经济发展，可谓一举两得。这些都很好地证明了国家对于儿童营养干预的重要性。但是他们的儿童并不肥胖，反而是中国城市里的肥胖儿较多。
有些人认为营养餐是有钱后才能考虑的问题，这是非常错误的。日本在二战后并没有强大的经济实力，但是他们成功地解决了儿童的营养问题，说明这个问题在于我们重视的程度。
现在我国大城市富裕的人很多，平时给孩子花钱在所不惜，但最后孩子们一个个都吃成了小胖墩，他们的身体根本就达不到健康的标准。所以说，我们许多人并不真正了解营养餐的意义，学生营养餐的推广力度还不够。
我在国外考察时发现，他们非常注重培养儿童的健康饮食观念，最主要就是饮食清淡，不食入过多盐、油、糖等，这种好的习惯是长期坚持的结果。婴儿的味觉比成年人敏感，不能像成年人一样摄入过多的调味料，但是有很多家长缺乏常识，给孩子的食物中加入不少调料。孩子开始会不习惯，但慢慢适应后，再给他吃清淡点的东西，他反而不吃。孩子不会像大人一样思考问题，所以再改正非常困难。我参观过丹麦的一个幼儿园，那里的工作人员会明确告诉你，孩子吃的胡萝卜仅仅是蒸熟了的，没有做任何加工。胡萝卜本来是很好的食物，但我们中国的小孩子都不大爱吃，这值得反思。
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