酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味。
做法：烧
口味：咸鲜味
主料：五花肉750克 鲅鱼750克 藕750克 白菜750克 豆腐750克 花生750克
调料：酱油1瓶 醋1瓶 料酒适量
酥锅的做法
1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。wWW.85505.cOM
4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。
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