黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
原料：
鳝鱼400g 、黄瓜100g 、猪肉100g 、鸡蛋2个 盐、味精、肉汤适量。
做法：
鸡蛋打匀用炒锅摊成蛋皮切丝，黄瓜及猪肉也切细丝。鳝鱼去骨在开水中氽一下捞出切丝。肉汤烧开，将肉丝、黄瓜丝、鳝鱼丝、鸡蛋丝一同放入，加盐、味精煮5分钟后即可。
功用：
益气养血，美容去斑。
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