【导读】大米为禾本科植物稻的种仁，也称粳米、籼米。稻茎叶名稻草，亦可做为药用。全国各地都有栽培。那么大米的作用是什么？有什么功效？
性味：甘平。
大米能益气补中，健脾和胃，除烦渴，止泻痢，平胃气，益五脏，长肌肉。有治疗诸虚百损，强阳壮骨，生津，明目，长智等作用。
大米是五谷之长，是人们赖以为命的一种重要食物，为机体提供蛋白质与热量的主要来源。每100g大米中含淀粉75g，蛋白质8g，脂肪1.1g，碳水化合物77.3g，少许维生素B族，多类有机酸，及果糖、铁、磷、镁、钾、钙等。大米对腹水型肝癌小鼠的腹水有一定的抑制作用。大米的糙米中有胚芽，约占米粒的3%，这类胚芽能降低胆固醇、降低体重、通便，因为其富含锌，所以还有美容作用。
大米，可粥可饭。作饭时，加莲叶可宽中，加芥叶则豁痰，加紫苏叶则行气、解肌，加淡竹米避暑，加椒汁避岚瘴，加姜、葱、豉汁则发汗。
大米虽然为人体蛋白质的重要来源，第一补人之物，但是过食和偏食也不适合。
大米的功效与作用
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