【导读】开心果Pistachio是一种干果,看样子有点像白果,但由於它常常是开裂有缝而与白果不同.开心果是漆树科黄连木属的阿月浑子的果实,其拉丁学名应是Pistaciavera.这个种是由瑞典植物学家林奈於1753年,在他的《植物志种》一书中发表的.《中国植物志》收入了这个种.据记载该种的形态特征是一种小乔木,高5～7米,奇数羽状复叶,有小叶3～5个,但常为3个.小叶卵形或阔椭圆形,长4～10厘米,宽2.5～6.5厘米,全缘.圆锥花序长4～10厘米.雌雄异株,雄花有花被片3～5,大小不等.雌花花被片3～5,膜质.子房卵圆形,果实较大,长圆形,长约2厘米,宽约1厘米.先端急尖,熟时呈黄绿色或粉红色.
阿月浑子又名“开心果”、“无名子”,主要产於叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧.我国新疆亦有栽培.
开心果吃多了会过敏吗
由於阿月浑子非我国原产,传入我国也仅在边远地区,故内地多不熟悉,而在叙利亚等国则很普遍.传说公元前3世纪,亚历山大远征到达一荒无人烟的地区时,军队粮草成了大问题.但是天无绝人之路,士兵们发现一个山谷中长满了一种树,果实累累,他们试著采此果充饥,结果发现此种果实不仅能吃,而且有股香味,吃后使人精力充沛,又据传公元前5世纪,波希战争时,波斯人就是全靠食阿月浑子才使军队精力旺盛,连打胜仗的.当时波斯牧民在游牧时,必身带足够的阿月浑子,才进行较远的迁移生活.
我们见到的开心果,外面那层硬皮为果皮,里面即为种仁,有一层薄的种皮,种仁烤制后有香气,即我们吃的那部分,且越嚼其香味越浓,馀味无穷.阿月浑子营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%～18%,还可以榨油.果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质.古代波斯国国王视之为“仙果”,不是没有道理的.
阿月浑子之名始见於《本草拾遗》,此书成於8世纪,可见千多年前阿月浑子已传入我国.《本草拾遗》中记曰：“阿月浑子味温无毒,主治诸痢,去冷气,令人肥健.”可见千年前,古人即知此种果对人有保健作用.《海药本草》中也记载了阿月浑子可主治腰冷、阴肾虚弱之症的功能.据说阿月浑子最早产於土耳其,公元前1000年左右即已由人工栽培.后来传到伊朗、阿富汗、叙利亚.现在美国栽培很多.但至于过敏,是因人而异的,大部分不会.
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