【导读】鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
六种鸡蛋不能吃
鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养成分。可是，有些鸡蛋却是不能吃的。这些鸡蛋是：
1.裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长还易变质，不宜食用。
2.粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，从而使蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以食用，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。
六种鸡蛋不能吃
3.臭鸡蛋：细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，鸡蛋就会变质，从而使蛋壳呈乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂。wwW.85505.cOM这时，蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，食用这类鸡蛋常会引起细菌性食物中毒。
4.散黄蛋：因运输等激烈震荡，蛋黄膜破裂后常会造成机械性散黄;存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，如果破坏了蛋白质结构也会造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能再食用了。
5.死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养成分已发生变化，蛋白质被分解后还会产生多种有毒物质，故不宜食用。
6.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，甚至在蛋壳上产生黑斑点。这种蛋也不宜选购食用。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
总结：大家以后在生活中要记住哦。裂纹蛋、粘壳蛋、臭鸡蛋、死胎蛋、发霉蛋，都不能吃哦。
From:https://www.85505.com/Article/ysys/201401/9021.html